第1307章

自从买回猪头的时候，余小螺便想好了这猪头的做法。

若是想要祭天，必得留一个完整的猪头。

那便只有卤了，而这个卤猪头还颇费功夫。

吴嫂和小雨给猪头去毛便去了一个时辰，余小螺最后看了一眼，这猪头上连半根毛也见不着了，倒真是去的干净。

“丝瓜瓤子在这。”

余小螺把丝瓜瓤给递了过去，这可以充当钢丝球的作用。

一个足够大的木盆放在院里，打了干净的井水，吴嫂便耐心的用钢丝球一下，一下的搓着猪头。

接下来便是清洁耳朵，鼻子，牙齿和舌头，余小螺又看了几眼，便回了堂屋。

最后处理干净之后，吴嫂便去叫道：“夫人，猪头和猪蹄子已经处理干净了，不知夫人要如何做。”

“放葱跟黄酒，姜皮，把猪头先煮一煮。”

这是第一遍去腥，之后吴嫂没用余小螺吩咐，立刻开始用锋利的菜刀切割干净猪头上多余的无法食用的肉。

紧接着便是用凉水洗净，再放入锅中葱段姜片，黄酒焯水。

经过两遍洗净焯水后的猪头干干净净，一点杂质和杂毛都没了。

余小螺用了红烧酱油，和市场上买来的香料充分调和之后，便用刷子一点点的把猪头都刷上了料，刷完料之后，这猪头就变了个颜色。

“现在还不能煮，得放到外面风干一晚上，第二天才入味呢。”

只可惜这时候没有保鲜膜，余小螺找了个四面透气的大竹篮，把猪头给盖了进去。

平安在刚才众人干活，拔毛的时候就馋的不行，余小螺拍了拍他的狗头，嘱咐道：“晚上你可看好了，前几天有猫，可别让猫把猪头给啃了去！”