煸炒过海胆黄之后，余小螺又吩咐道：“把姜碎下入锅中。”

煸炒香之后，余小螺便把融合了姜碎的海胆黄倒了出来。

“蛋清加入锅中，稍微煸炒一下就好，然后锅要加热，油要凉，这样米饭炒出来才颗粒分明。”

余小螺一边说着，一边往锅中倒了少许的油，然后放入米饭。

铲子来回的翻炒，把大米饭炒到了颗粒分明，之后便倒入了鸡蛋白和刚才已经炒好的海胆黄，此时浓郁的香味已经炒出来了，有种蟹黄的味道，但是比蟹黄更加鲜嫩。

盐和酱油是必不可少的，余小螺一边炒一边颠锅。

胖厨娘看的连连点头，“味道真不错！”

小帮厨们也流了口水，目光纷纷的看向铁锅。

余小螺又颠了几下，最后出锅前加入了翠绿的小香葱提味。

“嫂子，你来尝一口。”

余小螺把海胆炒饭给盛了出来，然后递给了胖厨娘。

胖厨娘接过来用勺子吃了一口，道：“果然是鲜的，很以前的这些毛刺球想吃也不知道如何吃，白白的浪费了许多美食，你是怎么知道此种做法的？”

“嫂子，我住在海岛上，像海胆，石斑鱼，海螺，螃蟹这些东西只要去赶海，每天多少都能有收获，至于蛤蜊和蛏子，辣螺钉螺，那是捡都捡不完！”

余小螺笑了笑，然后从胖厨娘的脸上看到了羡慕的神色。

“真好啊，京城里的海鲜贵的很，你们海岛上肯定很便宜吧？”

余小螺点头，“要是自己去赶海，那就不用钱买了。”