第1039章

到了倪府的后厨，余小螺也不含糊，直接挑了几个海胆。

“嫂子，你看这个东西，叫毛刺球，又叫海胆，用它来炒饭，味道鲜嫩的很！”

胖嫂子皱着眉头，看了一眼黑乎乎的海胆，道：“这玩意儿不好吃吧？”

余小螺笑了笑，“嫂子，等我做出来，你尝一尝就知道了。”

“你们几个给她打着下手，让你们做什么就做什么！”

胖厨娘吩咐道：“听见了没？”

几个小帮厨立刻点头称是，余小螺便说道：“烧火。”

“打两个鸡蛋，有没有蒸好的大米饭？”

小帮厨赶紧去打鸡蛋，另一个小帮厨殷勤的说道：“有有有，今早上刚焖出来的米饭！”

鸡蛋黄打散了，米饭带来了，余小螺把鸡蛋黄倒入米饭中，然后对胖厨娘说道：“嫂子，用筷子把鸡蛋黄和米饭搅拌到一起，要用力的搅拌，让每一颗米饭都沾上鸡蛋黄。”

胖厨娘用力的点了点头，余小螺搅拌了一会。

“米饭最好用隔夜饭，因为隔夜饭比较硬，到时候好炒。”

然后往锅中放了不少的油，胖厨娘看到之后，不由得说道：“放这么多，不会腻？”

“当然不会，因为这是炒海胆黄用的油，海胆比较吸油，放油少了，就会糊锅。”

余小螺用刀撬开了海胆的壳，把里面的海胆肉给倒了出来。

“嫂子，这海胆黄里面的水分比较少，所以要先加水放在锅里煎拌，这样子海胆黄会更加松，炒饭的时候，也会更加和米饭融合在一起。”