接着，他又往这些鸡块里加入了葱姜蒜这去腥“三件套”，随后将其放入沸水中焯水处理。

经过一番焯煮后，吴宏迅速把这些鸡肉捞出来用清水冲洗干净，并倒入一旁准备好的篱笆篮子中沥干水分。

做完这些前期准备工作后，他便转身走到炉灶前，起锅倒入了大量的食用油。

当锅里的油温逐渐升高至五成热时，吴宏小心翼翼地将那些已经处理好的鸡肉块逐一放入油锅中。

伴随着“滋滋滋”的油炸声，鸡肉在热油中欢快地翻滚着。

稍作等待之后，等到鸡肉被炸至七成熟的状态时，他眼疾手快地用漏勺将这些鸡肉从油锅里捞了出来。

然而，这还没有结束呢！吴宏继续耐心地等待着油温再次上升，一直到油温升高至八成热时，他果断地把刚刚捞出来的鸡肉重新放回油锅中进行复炸。

这次仅仅需要短短一分钟的时间，鸡肉就能被炸得色泽金黄、外酥里嫩，这时候就能捞起来控油了。

紧接着，他快速将油锅里的大部分油都倒了出来，只留下少许底油在锅内。

这时，吴宏顺手抓起一把干辣椒、花椒和麻椒丢进了锅里，手持铲子不停地煸炒起来。

一时间，厨房里弥漫着阵阵香辣的气味儿。

待到调料被充分煸炒出香味后，吴宏立刻将之前控好油的鸡肉全部回锅，并依次加入适量的酱油、蚝油以及一点点盐来调味增鲜。

随着他手中铲子不断地翻动，各种调味料均匀地包裹在了每一块鸡肉上面，使得鸡肉愈发入味可口。

就在鸡肉即将大功告成之际，吴宏又马不停蹄地加入了一些切好的青红椒段。

只见他双手翻飞，快速地翻炒着锅里的食材，直到青红椒断生。

最后，他潇洒地关火装盘，再随意地撒上些许白芝麻作为点缀。

一道色香味俱全的炒辣鸡就这样呈现在眼前！

光是闻着那诱人的香味，就让人忍不住垂涎三尺。

此时，锅中的油温已经逐渐降低，回到了五成热的状态。

吴宏毫不犹豫地抓起一整只疣猪排和一大块疣猪五花肉，动作娴熟而利落将其切成条状，然后把它们一同丢入那泛着微黄光泽的油锅中。

随着“呲啦”一声响，油花四溅开来，仿佛一场小小的烟花盛宴。

他选择了低温慢炸这种烹饪方式，让食材能够充分受热，同时保持肉质的鲜嫩多汁。

在热油的包裹下，疣猪排和五花肉开始慢慢变色、收缩，散发出阵阵诱人的香气。

时间一分一秒过去，终于，油炸五花肉和炸猪排都已熟透。

吴宏手持漏勺，小心翼翼地将它们从油锅中捞出，放在一旁备用。

接着，他静静等待着油温再次升高，直至达到八成热的时候，才重新将刚刚炸好的猪肉和猪排放进去复炸一遍。

这样做可以让外皮变得更加酥脆可口。

片刻之后，复炸结束，吴宏迅速将猪肉和猪排捞起，然后切成刚刚好能入口的大小，将切好的五花肉和猪排放入一个宽敞的盆子中。

然后，他熟练地拿起调料瓶，往里面均匀地撒入椒盐、孜然粉以及少许的盐。

这些调味料与热气腾腾的食物相互碰撞，瞬间激发出更浓郁的香味。

最后，吴宏还在盆子的边缘摆放了一小堆细腻的胡椒粉。

若是有人喜欢吃辣，可以根据个人口味自行沾上一些，辣味的油炸肉也是别样的风味。

就这样，美味的油炸五花肉和猪排也大功告成！