第三道……

总体来说，醉仙居的厨子们手艺都很出彩，能把家常菜做的很好吃。

哪怕凌邵宁有现代的知识，也无法给师傅们提出更好的烹饪建议了，只能从调料方面下手来增益口味。

大厨中为首的张师傅见凌邵宁等人一一品尝了菜品，并露出了满意的神情。他连忙上前一步，为他们介绍起了现有的调料。

“这些分别是盐，米醋，酱汁，花椒，八角，黄豆酱，生姜，葱，蒜，白糖，红糖，芝麻油，茶叶”

“没有胡椒和孜然？”凌邵宁发出疑问。

“倒是有，但他们太昂贵了，鲜少有客人吃得起，我们怕会返潮就放在了后院。”

凌邵宁用手捏起食盐搓了搓，它并不像现在的盐如细沙般在手缝中流走，而是类似于小石粒，质地偏硬。

“这种盐的品质是哪种？官府卖价多少？”

小二倒能回答上这个问题，毕竟他是掌柜的亲侄，掌柜的有想法将他培养为自己的接班人，所以平时也会带着他进行采买。

他走上前一步，条理清晰的回答：“官府所售盐分为上等盐，中等盐和次等盐，上等盐细腻如沙粒，颜色白皙，50文一斤，中等盐也正是小姐手中这种，颜色偏黄，摸起来如石子硌手，30文一斤，次等盐的品质更差一些，往往需要用小锤敲散泡到水中，加在菜里才可食用，20文一斤。”

凌邵宁抬头看了他一眼，这小子不错呀，回答问题很有条理。